Все хозяйки понимают, собственно наиболее сложные операции в приготовлении пищи – очищение, измельчение, шинкование продуктов. Эта работа отбирает более всего времени и сил, которые потребуются для готовки. Производство ножей началось уже довольно давно, сейчас же ножей существует огромное количество. И ключевым орудием труда на кухне считается кухонный ножик. Лишь посредством ножика возможно максимум «выжать» из еды запах и вкус. Ножик — самый старый столовый прибор. Он берет свое начало с эры палеолита. Каменный, увесистый, ножик, который приняли на вооружение по самым различным случаям, перевоплотился в столовый прибор в III тысячелетии до Рождества Христова.Самые ранешние столовые ножики были замечены на Крите, они были сделаны из меди и бронзы. Очень скоро столовый ножик принял современный вид, и с той поры изменялись всего лишь ручка и материал производства – бронза, серебро, золото. А к XX веку ножик становится железным. Главная и исключительно основная часть ножика – клинок, конкретно с помощью него нам предоставляется возможность резать продукты, материалы и др предметы. Исходя из их назначения распознают очень большое множество типов клинков. Сегодня клинки ножей производятся в первую очередь из углеродистой или же легированной стали, подвергаемой особой термомеханической обработке.Твёрдость, износостойкость, а также коррозионная стойкость – это главные характеристики, которыми обязана владеть высококачественная сталь всякого клинка. Впрочем присутствуют нежные материалы и продукты, для обработки которых внедрение железных клинков непродуктивно. Для них гораздо лучше использовать ножики из нежных металлов (отожжённое железо, медь). Горячий хлеб, к примеру, комфортнее разрезать непосредственно этим деликатным ножиком с неровной режущей поверхностью. Такой ножик просто тупится, хотя кроме того с легкостью и проворно приводится в рабочее состояние. В рукоятях используется дерево (либо кожура для лёгкости), сплав, кожа, резина, почти все искусственные материалы. [